Une Histoire sur http://revebebe.free.fr/

5 décembre 2023 - Gaufres

Je me souviens de ce vieux poêle flamand en fonte, ovoïde, avec une rambarde de métal chromé, aux décors de céramique où ronflait toujours un feu de gaillettes, ces boulets faits de poussière de charbon compressée.

Des fours s’ouvraient de chaque côté, et sur le dessus trônait une grande cafetière qui restait ainsi au chaud.

Des plaques s’ouvraient sur le dessus pour permettre de verser le combustible ou aussi de faire cuire directement sur les flammes une carbonnade.

Ou, durant le mois de décembre, les gaufres. Pas les gaufres molles et fadasses que l’on trouve dans le commerce, des gaufres dont la recette se transmettait de mère en fille sous le sceau du secret. Chaque village avait sa recette, et chaque famille sa variante.

De la farine, du beurre (beaucoup), du chuk, de la vanille ou de la fleur d’oranger.

Faire de petits boudins de pâte que l’on déposait deux par deux sur la plaque du gaufrier en fonte beurré (ben oui), refermer et bien presser, laisser cuire et retourner l’engin jusqu’à ce qu’une bonne odeur s’en dégage. Ouvrir et sortir chaque gaufre bouillante et molle que l’on posait sur la table et que l’on devait laisser refroidir et durcir.

Mais nous étions trop pressés pour attendre qu’elles refroidissent, il fallait entendre alors les grognements amusés de la grand-mère qui nous traitait de morfals.

Cette cérémonie se répétait chaque semaine du mois de décembre.

Elles me manquent ces odeurs, ils me manquent ces rites et ces rires.

Nostalgie des Noëls d’antan.